Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Absolut. Wie Apfel, nur intensiver und irgendwie anders parfümiert.
Probier mal pro liter 12% 200-250g kleingeschnittene Mispeln.

Wo bekommt man denn im April Mispeln her? Vergeistet habe ich sie nicht, aber die geben einen super Brand. Sehr fein im Aroma und anders, als man es von Obstler kennt. Eher herb statt süß. Wenn man welche bekommt, sollte man die auf jeden Fall verschnapsen.

Hallo, ich würde mich durchaus als einigermaßen erfahren bezeichnen. Deine Aussage zum Mispelbrand kann ich leider nicht teilen. Ich hab jetzt das 2. Jahr hintereinander Mispeln gebrannt mit enttäuschendem Ergebnis. Der Brand hat keinerlei Fruchtgeschmack und dafür wahrscheinlich einen erhöhten Methanolanteil. Er ist extrem ruppig. Ich mach das nie wieder - Mispeln sind mein größter Reinfall.

Ich brenne jedes Jahr hochgradige Mispel-Maische. Das Aroma ist dezent, aber gut erkennbar, keinesfalls ruppig. Bin eigentlich sehr zufrieden damit. Ein Amerikaner würde sagen der Geschmack ist "straight".

Die Costa Blanca ist eines der grössten Anbaugebiete von Mispel. Ich habe vor Jahren mit herrlichen, reifen Mispeln versucht einen guten Schnaps zu machen..richtig viel Arbeit..nie wieder ! Da musste Mispel drangeschrieben werden um das rauszuschmecken. Ich verlange von einen annehmbaren Schnaps, dass er definierbar schmeckt und nicht eigendlich ganz gut.
Saludos, Bilbaino

Mispel und Mispel
Kann es sein, dass hier die "echte Mispel" mit der "Japanischen Wollmispel" verwechselt wird? Die echte Mispelfrucht ist im September/Oktober reif und war früher in ganz Europa stark verbreitet, heute oft nur mehr verwildert zu finden. Die "Japanische Wollmispel" habe ich letzte Woche auf Sizilien in den Obstwiesen und -Läden gesehen. Sie hat ein saftiges Fruchtfleich, relativ große und viele Kerne, aber wenig Aroma. Ähnlich wie Aprikosen ist sie nur vollreif aromatisch. Ich glaube nicht, dass sie einen Schnaps ergibt, aus dem man das Aroma herausriecht. Ähnlich wie Kaki.
Grüße aus dem kühlen Süden. ch

Chapeau, ch,
Volltreffer. Ich meine natürlich die Wollmispel,hier Nispero genannt. Wie die germanische Mispel gelingt , kann ich also nicht beurteilen.

Saludos Bilbaino

Hallo zusammen,
zur berechtigten Frage wo im April Mispeln herkommen...
keine Ahnung, meine Frau hat im Supermarkt ein Körbchen voll gekauft,
nachdem die dem Rest der Familie als Obst nicht recht geschmeckt hatten hatte ich sie zur Verfügung.
Ich habe die Mispeln kleingeschnitten und eingefroren, dann als Geist mit auf 12% verdünntem Korn gebrannt...
als blutiger Anfänger das bisher absolut beste Ergebnis das ich hatte, vom Aroma anders und besser als die Äpfel zuvor, wie der wo schon schrieb, auch vielviel besser als die Orangen danach, ich werd mir davon was aufheben und in Jahren wieder probieren.
Kann ich absolut nur empfehlen.
Gruss Thomas

wir haben die japanische wollmispel vermaischt und heute gebrannt. auf jeden fall eigen der geschmack. meine frage: habt ihr die kerne vorher eintfernt? wir haben sie nämlich drin gelassen...enthalten die kerne viel blausäure? die maische riecht nach bittemandel,,,