Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Hallo Peter,
Ich habe bei mir auf 20% runter verdünnt und die Gewürze für 24 Std. eingelegt. Dies dient weniger der mazeration sondern dem aufquellen der gewürze damit diese im dampfkorb gut das aroma loslassen. Dann den ansatz gegeistet.
Zum verdünnen kann man nur sagen probier es aus und das was dir am besten schmeckt ist richtig. Und es ist erstaunlich: 44% war mir noch zu kräftig, bei 43% stimmte das verhältnis. Also am besten vorsichtig rantasten...
viel erfolg!

Spassbrenner

Hallo, Spassbrenner,
was für Gewürze und wie viel davon. Ich habe 2 x probiert Gin zu machen und lag geschmacklich ganz schön daneben.
Gestatte mir noch eine Bemerkung: ich schmecke den Unterschied zwischen 44% und 43% nicht raus.

Saludos, Bilbaino

Hallo Spassbrenner,
danke für die Antwort, was nimmt man denn für Gewürze, hat vielleicht jemand einen link? Finde leider nichts darüber.
Und wieviel KG Wacholder auf 1 liter 97% nimmt mann denn?

Also kilo bestimmt nicht....
Hier mal ein Rezept aus einem US forum

- Take 1 liter of 43% neutral (made from the hearts of a BW, fractionated all bran, etc. fermentation);
- Eat a tangerine and keep the skin;
- Mildly crush 12 grams of juniper berries;
- Mildly crush 3 grams of coriander seeds;
- Add the tangerine skin, the berries and the seeds to the one liter of 43%;
- Let it macerate at room temperature for two weeks;
- After two weeks, filter out the herbs, berries, skins, whatever;
- Distill your one liter of macerated gin in a potstill, do it relatively slowly as in a spirit run;
- Discard the first 10 mls, collect the next 400 mls;
- You will end up with 400 mls at around 70 to 80%;
- Dilute to 45%;
- Give it up to 5 weeks rest in a glass demi-john;
- Drink it!

KILO?
hier mal ein Rezept aus einem US Forum

- Take 1 liter of 43% neutral (made from the hearts of a BW, fractionated all bran, etc. fermentation);
- Eat a tangerine and keep the skin;
- Mildly crush 12 grams of juniper berries;
- Mildly crush 3 grams of coriander seeds;
- Add the tangerine skin, the berries and the seeds to the one liter of 43%;
- Let it macerate at room temperature for two weeks;
- After two weeks, filter out the herbs, berries, skins, whatever;
- Distill your one liter of macerated gin in a potstill, do it relatively slowly as in a spirit run;
- Discard the first 10 mls, collect the next 400 mls;
- You will end up with 400 mls at around 70 to 80%;
- Dilute to 45%;
- Give it up to 5 weeks rest in a glass demi-john;
- Drink it!

Hallo zusammen!

Also ich hatte 5,5 l. 20% Alkohol im Topf und im Dampfkorb:

40g Wacholder (unzerdrückt)
7,3g Angelikawurzel
5g Coriander
5g Piment
3g Zimt
2g Fenchel
0,8g Kardamon
3st Sternanis
8 Körner Sezuan-Pfeffer
3/4 Schale einer Limette
2 St Zitronengras
1 Scheibe Ingwer
1 Nelke


Naja, die Nelke hätte ich wohl auch weglassen können-Ich hatte Angst mit Nelke den Geschmack zu versauen.. War mein erster Versuch und ich war schon sehr angetan.Zunächst war er sehr Limetten und Zimt lastig, jetzt ist er drei Monate alt und die "stärkeren gewürze geben den Ton an. Trotzdem werde ich beim nächsten Verzuch nur noch 2g Zimt nehmen und mit dem Kardamon etwas mutiger sein...

Viel erfolg
Spassbrenner

Hallo Peter,
klicke hier links auf Rezepte, gib in der Suchfunktion gin ein.

Hallo, vielen Dank für eure Infos!!

Hallo, vielen Dank für eure Infos!!

Hallo, vielen Dank für eure Infos!!

Hi,
Hier ein Video von Odin (seit 6 Jahren auch im HomeDistiller-Forum aktiv) aus Holland. Rezepte dort en masse...

https://www.youtube.com/watch?v=hjWgS4REEQw&feature=youtu.be

MFG Hydroxyethan

Hi Hydroxyethan, danke für den link!!

Hi Hydroxyethan, danke für den link!!