Die Destillation von Schnaps

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Vorlauf, Angesetzt

Manuel am 12.02.2007 20:14:07 | Region: Tirol
Hallo,

klar, es wurde sicherlich schon mal diskutiert, abert ich muss einfach fragen weil unter der suchfunktion in bezug auf vorlauf zu viel kommt als das ich alles durchschauen kann.

ich habe eine kleine kompaktanlage aus spanien und ca. 10 brennvorgänge damit gemacht. von weisswein angefangen bis selber angesetztes (keine maische)

nachdem ich auch das meiste vom buch "schnapsbrennen als hobby" gelesen hab - entweder was übersehen oder vielleicht gibts ja schon einen thread hier, bitte um verweis dazu falls das thema schon öfters war.

das mit dem vorlauf hab ich verstanden bei der maische, auch das es bei weisswein keinen gibt etc. wurde ja im buch gut geschilder.

meine frage nun dazu. vor meinem 3 wochen urlaub ich ich einiges mit 40%igen alkohol angesetzt um es dann danach zu brennen. beispielsweise einen beerenmix aus dem hofer oder auch gefrorene himbeeren.

- also. gib es bei angesetztem wie in meinem falle eine weitere gärung und somit gifte dich ich mittels vorlauf abtrennen muss oder kommt dies nicht zu tragen?

bitte um antwort - ggf auch um verweis auf anderen eintrag.

danke, grüße aus tirol

Manuel

RE: Vorlauf, Angesetzt

Brennen.Pi am 13.02.2007 17:32:08 | Region: Pinneberg
Hefen, die 40% alk abkönnen, sind mir nich bekannt...
->Da gährt nix mehr.
Allerdings löst der Alkohol natürlich Stoffe aus den Beeren (und der Schale) heraus. WIe giftig die nun im einzelnen sind, weis ich nicht. Größere Mengen entstehen auf jeden Fall nicht...

RE: Vorlauf, Angesetzt

Methanolix am 13.02.2007 19:40:55 | Region: BRD-Süd
Hallo Manuel
Vorlaufstoffe entstehen nur bei der Vergärung von unsauberen bzw. fauligem Obst und von holzigen Anteilen. Bei einem Angssetzten kommt es nicht mehr zur Vergärung und damit zu keinem Vorlauf.
Gruß
Methanolix

RE: Vorlauf, Angesetzt

swillmaker am 14.02.2007 07:35:24 | Region: b
High,
Bei Angesetztem mit 40% wird GARNIX mehr gären,
denn die Hefezellen werden bei der Konzentration fast sofort abgetötet.
C ya
swillmaker

RE: Vorlauf, Angesetzt

Störtebeker am 01.12.2013 14:35:09 | Region: Mitte
Wenn ich "Angesetzten" aus Saft vom Dampfentsafter und gekauftem Klaren/Obstbrand/Korn brennen möchte entsteht also auch kein Vorlauf?