Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Eigentlich ist es noch zu früh für Schlehen. Vor Ende Oktober würde ich nicht ernten. Wichtig ist, dass die Schlehen reif sind, sonst schmeckt der Brand grasig. Reif heißt, das Fruchtfleisch ist rötlich ist und nicht mehr grün. Beim Pflücken merkst Du das auch daran, dass Deine Finger vom Saft rot werden (vielleicht auch von der Kälte....).

Ich habe sehr gute Erfahrungen mit eingefrorenen Schlehen gemacht. Selbst nach 2 Jahren hat ein Geist noch volles Aroma ergeben.

Alois

hi bettina,
der frühe vogel... *grins*

natürlich kannst du die beeren auch einfrieren.
ein paar tage reichen völlig aus.

und dann mit kandis, etwas bittermandelaroma und gin... bis weihnachten! mmmhhhh echt lecker
grüße aus westfalen
tom

Hallo!

Mir fehlen die persönlichen Erfahrungen mit diesen tollen Früchten, die einhellige Meinung vieler Leute die sich damit beschäftigen ist aber, dass die Gerbsäure nicht durch das Einfrieren abgebaut wird, sondern nur durch den Verbleib am Strauch entfernt wird. Dies sei so, da der Strauch bei Frost entsprechende Stoffe aus den Früchten zieht um sie in den Wurzeln zu speichern. Außerdem kann ich mir nicht vorstellen, dass die Gerbstoffe nur durch Kältezufuhr chemisch umgesetzt werden!

Wahrscheinlich gibt es aber auch Schlehensorten, die von vornherein wenig Gerbstoffe produzieren und so auch ohne Frost genießbar sind. Da nur der Kern der Schlehe giftig sein soll kann das Probieren der Früchte also eigentlich nicht schaden!

Gruß