Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Unbehandeltes Eichenholz macht keine braunen Hände. Habe ich jedenfalls noch nie festgestellt beim Hacken oder beim Sägen oder beim Verarbeiten...

Eichenholz im Wasser macht keine Farbe und keinen Geschmack. Erst der Alkohol löst - ja, was immer löslich ist aus dem Holz. Oder reagiert chemisch damit. Toasten/rösten oder nicht ist Geschmacksache. Wer's gern etwas rauchig mag, soll rösten. Die Eichenfassnote braucht aber keine Röstung. Die Färbung ist dabei heller als bei getoastetem Fass bzw. Spänen.

Dass Blausäure aus dem - unbehandelten! - Eichenholz austritt ist mir neu.

Alois

@Alois

Ich glaube er meinte Gerbsäure, die angrenzende Eisenteile manchmal blau färbt. :o)
Gruss, Kupfernatter

hallo
also es sind, so denk ich gerbsäuren.von blausäure in eichenholz hab ich noch nix gehöret.
beim leimen,wenn der leim mit stahl in berührung kommt(leimabhängig!)läuft das holz bläulich an.
ansonnsten ist FARBE der grund.
hab bei eb... eichenholz fasser aus frankreich endeckt,taugen die was?
D.

Vielen Dank,

dann muss ich, glaube ich, mal ein wörtchen mit dem reden, der mir dieses "unbehandelte" Holz verkauft hat ;-) !

Danke und Gruß

Der F.

Hallo hier irrt sich Alois,
Hautverfärbungen der Hände beim Verarbeiten von Eichenholz sind normal.(Hobeln und schleifen)
Wahrscheinlich Gerbsäure in Verbindung mit Feuchtigkeit.(Handschweiß!)
Besonders ärgerlich sind Verfärbungen des schönen Holzes im Zusammenhang mit Eisen und Wasser, oder Kalk und Gips!

Gruß Rentner

@derF
das zzeug das deine hände verfärbt hat war sicherlich keine blausäure.Die verfärbung wird durch die gerbstoffe/tannine hervorgerufen die sich im holz befinden. Duch die feuchtigkeit der haut lösensie sich langsam und greifen deine haut oberflächlich an. Die farbe wird durch ein zusammenspiel der produkte dieser reaktion und dem pH wert der hautoberfläche hervorgerufen.
was aus deinen eichenholzspänen herausgelöst wird hängt in erster linie wom grad der röstug ab. barriquefässer z.b erhalten ihre charakteristischen noten durch die röstung. die dabei freigesetzten aromen erinnern an vanille, rauchigen tabak, Röstaromen wie Kaffee oder Karamell, oder auch rauchnoten. diese werden durch die thermische zersetzung von phenolischen und aromatischen verbindungen,gerbstoffen und tanninen freigesetzt. eine leichte röstung solltest du auf jeden fall machen da dadurch das aroma viel harmonischer wirkt wenn es in den wein/schnaps übergeht.

@alois edelkastanienholzin wasser=schwarze färbung nach einigen tagen
eschenholz in wasser =bläulich/schwarze färbung

Tipp um die verfärbten hände sauber zu bekommen musst du sie mit zitronensäure abwaschen.funktioniert auch mit zitronensaft

weinfass

Also gut, ich streue Asche auf mein Haupt und lerne. Danke für die Aufklärung!

Alois