Die Destillation von Schnaps

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Brennblase zu heiß

KUCKFATHA am 19.10.2018 12:42:41 | Region: Ettlingen

Hi ich bin ziemlicher Anfänger im destillieren. Ich habe das Problem dass ich beim destillieren von Wein zu hohe Temperaturen erreiche. Bei 80 Grad kommt der Vorlauf und das Ding geht schnell auf 95 Grad. Wenn ich den Spiritusbrenner wegziehe dauert es ewig bis es 80 Grad hat und es kommt nichts raus wahrscheinlich weil der Druck zu klein ist. Was mache ich falsch?

RE: Brennblase zu heiß

Der Chemiestudent am 19.10.2018 19:32:37 | Region: Europa

Hallo,


man kann mit dem Brenner die Siedetemperatur der Maische nicht ändern. Jede Alkoholkonzentration hat bei einem bestimmten Druck (v.a. Höhenmeter) die gleiche Siedetemperatur. Geringerer Druck verringert die Siedetemperatur sogar noch.


https://homedistiller.org/theory/theory/strong


Mit diesem Diagramm muss man bei 12% (oder wie viel Wein hat) hoch und sieht, dass der Siedepunkt bei ca. 91°C liegt. Wie gesagt er ist meist geringer. Man muss das Diagramm mit seinem Druck berichtigen. Wasser bei 450 m Höhemeter liegt bei 98,5°C. 450 m Höhe hat Klagenfurt und sind somit die Werte vom Buch.


Mit Reflux kann man den Alkoholgehalt steigern und somit die Dampftemperatur sinken. Mit sehr geringer Hitze Zufuhr und gering gefüllten Kessel erreicht man auch einen kleineren Reflux.


Nun nach der Theorie die Praxis.


Deine 95°C machen für einen Wein keinen Sinn und damit bleibt nur das Thermometer übrig. Es zeigt falsche Werte an. Du kannst ein neues besseres Thermometer kaufen oder dein altes "eichen".


Dein Verlauf der Destillation ist normal. Ich meine damit, dass nach dem Vorlauf eine schnelle Temperaturerhöhung vorkommt. Nur halt etwas verschoben.


Ich sehe gerade, dass du bei ca. 130 m Höhe bist. Somit ist die Korrektur nur ca. 0,5°C.


https://rechneronline.de/barometer/siedepunkt.php




RE: Brennblase zu heiß

KUCKFATHA am 19.10.2018 21:19:59 | Region: Ettlingen

Also habe das Thermometer überprüft es stimmt. Ist echt komisch weil 95 Grad ist schon sehr heiß. Ich bin jetzt leider kein Experte damit ich genau abschätzen kann wie der Nachlauf schmeckt. Ich finde es echt komisch

RE: Brennblase zu heiß

HaioPaio am 20.10.2018 21:54:19 | Region: Terra

Beschreib bitte mal wie du dein Thermometer geprüft hast.

RE: Brennblase zu heiß

KUCKFatha am 21.10.2018 11:28:22 | Region: Ettlingen

Ich habe ein Laserthermometer drangehalten