Rezept-Forum Schnapsbrennen

Wenn Sie diese destillieren, erhalten Sie einen ausgezeichneten Nußschnaps.
Eine hochgeschätzte Rarität! Wir haben auch heuer wieder ein paar Kilogramm
angesetzt (einfach Nüsse in ein großes Glasgefäß, am besten ein Gurkenglas,
und mit ca. 45-50% Alkohol übergießen bis alles bedeckt ist), um sie später
destillieren zu können.
Einen wichtigen Punkt müssen Sie dabei allerdings beachten: Die Nüsse müssen
außen grün und innen noch weich sein, d.h. noch keine ausgebildeten harten
Schalen haben. Erntezeit ist dann ca. Mitte bis Ende Juni. Warum weich? Dann
ist der typische Nußgeschmack am intensivsten.
Harte fertige Nüsse können Sie selbstverständlich auch ansetzen, allerdings
ohne Schalen. Der Geschmack ist mild und ebenfalls nussig, wenn auch nicht
so intensiv wie beim grünen Ansatz. Diesmal ist es nicht notwendig zu
destillieren, da die Geschmacksnote von vorne herein schon sehr zart und
mild ist. (Angesetzte aus grünen Nüssen sollten immer destilliert werden, da
sehr bitter im Geschmack.)