Rezept-Forum Schnapsbrennen

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RE: Schlehenbrand - die Krone!
Von: der wo am 01.10.2014 11:09:29 | Region: da wer
Diese Hefe verträgt 320g/l.
Angenommen du hast nun 9l Brei:
9l x (320g-50g) = 2430g nachträgliche Zuckerzugabe. Angenommen du hast noch 1l Wasser zugegeben, kommen nochmal 320g drauf = 2750g. Dieser Zucker erhöht deine Maischenmenge um 620ml pro kg Zucker und daher muss die Zuckerzugabe nochmal erhöht werden, bei 320gZ/l-Hefe pro 1kg zugefügter Zucker nochmal 245g, also 2750 x 1.245 = 3.4kg. Gib das in drei Etappen zu.
Luft (Schütteln der Maische) am Anfang nicht vergessen und nicht zu warm vergähren.

Gruß, der wo
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