Rezept-Forum Schnapsbrennen

Hallo sascha

Ich habe mir die Schlehen dieses Jahr noch nicht angekuckt, aber letztes Jahr habe ich im November geerntet. Ich denke du bist zu früh dran. Unreife Früchte -> wenig Zucker und Geschmack.
Soviel Wasser zugeben, daß die Gärung nicht behindert wird. Erfahrungssache. Bei reifen Schlehen nicht viel. Die CO2-Bläschen sollten durch die Maische durchkommen, die Schicht oben sollte nicht furztrocken sein und sich kein CO2-Luftkissen drunter bilden.
Um dann den Zuckergehalt messen zu können, brauchst du ein Presstuch. Da du in Eile bist, kannst du ja auch erstmal ein altes T-Shirt, Bettlaken oä nehmen. Bei zuckerarmen Früchten wie den Schlehen, also recht hohem Anteil an zugefügtem Zucker, könntest du diesen Schritt auch auslassen. Reife Schlehen haben so 80g/l, deine vielleicht 50g?
Wohl würde ich aber bei Schlehen die Kerne miteinbeziehen, dh von den schätzungsweise 11l Schlehenbrei sind 2l Kerne. Ich würde die Zuckerzugabe daher bezüglich 9l (+Wasserzugabe) berechnen.
Einen Gärstarter solltest du vorbereiten.
Welche Hefe wirst du denn verwenden?

Gruß, der wo