Rezept-Forum Schnapsbrennen

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RE: Verzuckern mit Alpha-Amylase
Von: Weißnix am 11.01.2007 10:31:27 | Region: ...
Das Ende der Verzuckerung ermittelt man durch einen Stärke-Test.

Dazu nimmt man ein klein wenig der Maische auf einen Teller und lässt einen Tropfen Jodlösung (aus der Apotheke) reinfallen.

Solange noch unverzuckerte Stärke drin ist, färbt sich die Maische intensiv blau.
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