Rezept-Forum Schnapsbrennen

Aha, der wahre Berliner outet sich.
Ich habe lange überlegt ob ich Ihnen überhaupt noch schreiben soll. Letztlich habe ich mich doch noch einmal dazu durch gerungen. Für alle und gaaanz langsam, damit auch jeder schön mitkommt :

Zu "Klarheit" der Inhaltsstoffe :
Dr.Schmickl-Linkseite...Alex, Das Alkohollexikon... Buchstabe A,wie Absinth (und alle anderen mir bekannten Zugriffsmöglichkeiten)definieren Absinth als Likör oder Branntweindestillat, Hauptbestandteil aus Wermut (Artemisia ABSINTHum).
Und jetzt raten Sie mal, was Sie am 17.April 2001 beschrieben haben : das Mazerations- und Destillationsverfahren für die Dope Absinth (wenn auch nur für ganz Hartgesottenen, aber für die kommt es eh nur auf den Gehalt an Thujon und nicht der Nebenstoffe an).
Die genaue Rezeptur aller Stoffe unterliegt natürlich den Betriebsgeheimnissen, variiert von Hersteller zu Hersteller bzw. Vorlieben der lokalen Konsumenten. Oft genannte Zuschlagstoffe sind Engelswurz. Ysop-Blätter, Pfefferkörner, Anis-Samen u.a.
Dies wurde aber bereits hier genug veröffentlich und war ja der Aufhänger zu diesem Thread/Disput.

Zu "Klarheit" der Farbe :
Absinth durch Mazeration =grüngefärbt
Absinth durch Destillation =klar, wenn hoher Volumenprozent an Alkohol(wie alle Schnäpse)
=opak, wenn niedriger Volumenprozent an Alkohol, bedingt durch die Ausfällung löslicher Stoffe durch
Wasserverdünnung.Sehr schön zu beobachten durch die Nachfolgeprodukte Pastis,Pernod etc(sämtlich ohne Thujon).Niemals aber ist durch Destillation gewonnener hochprozentiger Absinth von natur aus von grüner Farbe. Hier wurde getrixt : Zusatz von grüner Lebensmittel-/Pflanzenfarben oder einfach nur Abfüllung in grünen Flaschen aus welchen Gründen auch immer (Imagepflege, Käuferverhalten, die "Grüne Fee" usw).

Wie war doch noch oben zu lesen "Erst denken, dann schreiben" ?!?!?!?


Jetzt muß es aber reichen, genug Schläge ausgeteilt und gegenseitig abgewatscht.

Gruß und Tschüß

A.Caesarea