Die Destillation von Schnaps

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wallnuss geht beim brennen über

noppa am 20.10.2021 19:15:23 | Region: norden

hallo alle

habe letzten winter mühsam ca. 5 kg wallnüsse geerntet , gerieben unsd mit turbohefe eingemaischt.

maische hat super intensiv geschmeckt und ich denke das der alc gehalt auch annähernd seine 20-25% hatte.beim destillieren mit der schmickl/malle deluxe , sind erst ein paar tropfen klar gekommen , und dann sprotzelte die anlage nur noch und was unten rauskam machte angst,

d.h. das was rauskam sehr ölig und komplett braun/grau war.

ich habe natürlich sofort abgebrochen und die anlage danach kompett gesäubert.

habe danach auch noch was anderes gebrannt , von daher alles gut.

danach habe ich von dem rest der maische die feststoffe entfernt , und würde das jetzt gerne nochmal brennen.

ich denke das ist einfach übergegangen und frage mich worans gelegen hat.

hat jemand ne idee? antischaum in den kessel?

über ne antwort würde ich mich freuen

der n aus dem norden

RE: wallnuss geht beim brennen über

Juglans Regia am 21.10.2021 12:22:06 | Region: Draussen

Wenn es gefärbt rüberkommt, gibt es zwei Möglichkeiten:

1. Schaumbildung --> Antischaum zugeben

2. Siedeverzug --> Siedesteine zugeben (unglasierte Tonscherben)

Da die Nüsse viel Öl enthalten, wird dies wohl zum Teil auch mit übergehen (Fettaugen, oder beim Verdünnen wird es trüb).


RE: wallnuss geht beim brennen über

Burner am 01.11.2021 14:27:30 | Region: Southeast

Es müssen nicht unbedingt unglasierte Tonscherben sein.
Kieselsteine gehen genauso gut. Und sind evtl. leichter zu bekommen :)