Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Moin Andreas!

Weinbrand

Mit freundlichen Brennergrüßen aus Ostfriesland

Gerd

PS Unter "Vermanschen" verstehe ich unkontrolliertes Zusammenkippen verschiedener Ingredienzien. Bei der Ausübung unseres Hobbies sollten wir schon auf sorgfältiges,sauberes Einmaischen achten und es auch so nennen.

Hallo gerd,du hast mich wohl wegen dem vermantschen falsch verstanden... ich meine damit aus den traubenbeeren einen brei herstellen. zu dem weinbrand, entsteht dieser nicht wenn ich wein brenne? darum der name weinbrand?

dir im hohen norden ein tolles wochenende.

Gruss Andreas

Moin Andreas!

Obwohl man Ostfriesland nicht gerade als klassisches Weinbaugebiet bezeichnen kann, weiß ich doch, dass aus dem Saft der zerkleinerten (eingemaischten) Weinbeeren (Most)durch segenreiches Wirken von Weinhefen eine alkoholhaltige Flüssigkeit entsteht, die man gemeinhin als Wein bezeichnet. Darin soll ja nach einem alten lateinischen Spruch Wahrheit stecken.

siehe hier: http://de.wikipedia.org/wiki/Wein

Wenn man diese Flüssigkeit destilliert (brennt)und das Destillat möglichst lange in Eichenfässern lagert, nennt man das Produkt Weinbrand. Je nach Herkunft auch Cognac, Armagnac,Brandy usw. genannt.Darin steckt dann konzentrierte Wahrheit ;-)

siehe hier: http://de.wikipedia.org/wiki/Weinbrand

BTW: Weinbrand und Branntwein ist nicht dasselbe. Der deutsche Gesetzgeber bezeichnet jedes alkoholische Getränk, das durch Destillation hergestellt wird, als Branntwein (Spirituose).

Auch Dir ein schönes Wochenende!

Mit freundlichen Brennergrüßen von der Nordsee

Gerd

PS Wer sich für das Weinmachen interessiert: http://www.fruchtweinkeller.de/

Lieber Andreas,

man unterscheidet Brände aus ausgepressten Trauben, die erst nach der Pressung vergoren werden (Trester,Grappa u.a.), Brände aus Maische, was du ansprichst, und Brände aus Wein (Weinbrand).
Ein Brand aus vergorener Maische ist ein Obstbrand. Das Obst ist in diesem Fall die Traube, daher müßte das Getränk korrekterweise Traubenobstbrand oder Traubenbrand heißen, keinesfalls Weinbrand. Dieser wird nur aus Wein hergestellt und muß im Holzfaß gelagert werden, um die Bezeichnung Weinbrand tragen zu dürfen. Über die mit Zuckercouleur gefärbten und aromatisierten "Weinbrände" wollen wir den Mantel des Schweigens breiten.
"Traubenbrände" werden tatsächlich auch hergestellt. Es gibt auch die Variante, daß man die Trauben nur mäßig auspresst, vergärt und brennt. Einige nennen das dann Marc de Vin.
Ein Trauben"obst"brand schmeckt tausendmal besser als Trester/Grappa. Probier es mal.
Mit freundlichem Gruß
s´baerbeli

"Ein Trauben"obst"brand schmeckt tausendmal besser als Trester/Grappa. "

Genau so ist es!! Wir haben uns vor 2 Wochen genau daran "probiert" das ganze mit einer unbekannten Sorte Rote Trauben wurden vom Opa 3Monate lang vergohren.

Leider oder zum Glück ist beim Abbrennen der Maische etwas übergekocht und in unser Destillat geflossen.
Das Ergebnis war ein ganz fein schmeckender Weinbrand nach Traube in einem zarten Rosa, einfach genial ;)

DAs kann ich nur bestätigen ;-) Ob Weintraumen aus Bern oder aus Paros vergärt, das gibt wirklich einen hochklassigen Brand. Prost!!

Aus vermaischten Trauben heißt das Ergebnis nach dem Brand in Griechenland „Tsiporo“
VG