Die Destillation von Schnaps

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Größe des Aromakorbes

dj1000boern am 06.11.2003 10:26:14 | Region: d
Muss der Aromakorb so groß wie die Blase sein?
Ich habe einen Wecktopf mit 34cm Durchmesser und ein Sieb reingeklemmt mit ca. 25 cm Durchmesser.
beim letzten Mirabellenbrand hatte ich eine Handvoll Mirabellen darin und im Destillat kein aussergewöhnliches Aroma.
Macht es was, wenn der Alk-Dampf auch am Korb vorbei ströhmen kann?
Was gibt es für Dinge mit 34 cm Durchmesser die gut als Aromakorb taugen? Als Anbrennschutz habe ich ein Edelstahlgaze auf einem Tortengitter -funktioniert super.
Danke!

RE: Größe des Aromakorbes

SchobbeSchosch am 06.11.2003 17:09:49 | Region: Ffm
dein problem dürfte in erster linie die verwendete frucht sein. mirabellen geben für gewöhnlich vergleichsweise wenig aroma her, selbst, wenn du einen mirabellenbrand machst. da man nun bei einer geistherstellung immer weniger aroma erhält als bei einem brand, ist deine aromaausbeute so schlecht.
du solltest außerdem versuchen, dass der gesamte dampf mit den früchten in berührung kommt.

gruß SchobbeSchosch