Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Refluxeffekt? Was hast Du denn für eine Destille? Kühlwasser heiss... da ist wohl die Kühlung unterdimensioniert. Wüsste jetzt aber nicht, was das mit wässrigen Brand zu tun hätte
Interessanter wäre, wie war denn die Destillatstärke vor dem Verdünnen und nach dem Verdünnen? Unter 40% fängt es an wässrig zu schmecken.
Ich habe auch schon die Erfahrung gemacht, dass selbst ein Geist wenn man den noch ein wenig stehen lässt, sich noch geschmacklich entwickelt.
Ansonsten einen Teil nochmal Brennen, und dem Produkt wieder zugeben und mit dem Verdünnen vorsichtig sein.

Lieber mike,

Aus 12% holt man ohne Reflux keinen Mittellauf mit 60%. Falls du eine Potstill hast, ist irgendwas falsch gemessen. Entweder du hattest wesentlich mehr als 12% oder wesentlich weniger als 60%. Das Alkoholmessgerät mal mit gekauftem Schnaps verglichen? Zeigt es vielleicht zu viel an? Dann waren die 60 vielleicht 55% und verdünnt dann 35 statt 40% und damit "irgendwie viel zu wässrig"?

Mit mehr Daten könnten wir auch mehr sagen (ml,%,°C). Aber die müssen auch stimmen, alle Messinstrumente überprüft werden.

Habe eine Potstil. Das Kühlwasser wird mit einer Pumpe (pumpe steht in behälter ) in einen Liebigkühler gepumt. Also der Behälter ist definitiv zu klein. Ich werde den Alkoholgehalt des Geistes morgen nochmal exakt nachmessen. Hab relativ ungenau verdünnt. Könnte also wirklich daran liegen das ich zuviel Wasser dazu gegeben habe. Naja war immerhin der erste Geist und der Geachmack ist ja wenigstens da, wenn auch nicht sonderlich Stark. Wenn ich so drüber nachdenke...habe das Rezept aus dem buch, habe allerdings gefrohrene Früchte direkt gebrannt. Sollte ich diese vorher lieber auftauen lassen ?

Bis Du in deiner Destille 80 Grad erreicht hast, sind die schon lange aufgetaut. Daran liegt es nicht.
Und lieber auf 2 Mal verdünnen, und nach dem ersten Mal nochmal messen.
Ist immer besser, als beim ersten Mal zu viel.