Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Es gibt wohl nur selten Aromen, die aus natürlichen Stoffen hergestellt sind. Und meine Meinung ist, je günstiger, desto Chemie.
Man gibt sich soviel Mühe, mit dem Vergären, mit dem Brennen, dem Abtrennen des Vorlaufs und Nachlaufs, warum sollte man denn da Chemie in den Brand reinkippen?

Machen kann man natürlich alles, ich würde es nicht tun.
Ist aber nur meine Meinung, wären mir meine Erzeugnisse zu schade dafür.

mfg

Burner

Ich hatte mal einen Bekannten der hat in einer Aromatenfabrik gearbeitet. Alles Chemie. Gerschmäcker bis zum geht nicht mehr. wer es mag. Hat aber nichts mit Aromen aus dem Eigenbrand zu tun. Für Zuckermaischen oder Turbo maischen Ok.

Aber eine Obstmaische damit verschönern. Ich nicht.

Nichts gegen die Chemie - die schafft Brot, Wohlstand, Schönheit.

Aber im Ernst: Ob ein bestimmter Fruchtester von der Pflanze gebildet wird oder identisch im Labor, ist eigentlich egal. Ist halt dasselbe. Bei Maischen und daraus erzeugten Bränden ist das Ergebnis jedoch viel komplexer durch die Vielzahl weiterer aromabildender Stoffe, also das Bukett. Und gerade Hefen erzeugen massig unterschiedliche Stoffe. Deshalb bleibe ich bei Bränden bei der reinen Lehre. Für einen Likör aus Primasprit mag auch ein Aromazusatz gehen.