Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Hallo,
ich habe vor gut einer woche einen schlehenbrand aus meinem -ebenfalls neuen- Eichenfass abgezogen.
Er hat dort nur 10Wochen gelagert und ist jetz schon richtig schön dunkel und hat auch den geschmack des getoasteten Holzes gut angenommen.
Soviel zur Zeit wielange du ihn drinnlassen solltest.
Tipp: einfach jede woche mal n gläschen abziehen und schaun was sich schon getan hat.

Hab das Fass gleich danach mit frischem Apfelbrand befüllt.
Ich hatte ihn vorher nicht in Glasbehältern, den Schlehenbrand aber vorher über ein Jahr.(aber nur weil ich kein Eichenfass hatte;) )
Der Grund warum Spirituosen anfangs in Glasbehältern gelagert werden ist ja der, das durch Oxidation mit Luftsauerstoff neue Aromastoffe gebildet werden.
Weil das Eichenholz ja auch "atmet" macht es Meiner Meinung nach wenig Sinn den Brand vorher noch im Glasballon zu lagern, der Sauerstoff kommt auch durchs Holz an den Brand.

Wenn du den Brand wieder aus dem Fass abfüllen willst, kommts drauf an was du damit vorhast.
Grundsätzlich is ne Lagerung in nem Glasbehälter mit viel Luft drin nie verkehrt, vor allem wenn der Brand noch relativ jung ist wird er wesentlich runder.
Wenn du ihn gleich trinken willst solltest ihn aber doch gleich in Flaschen abfüllen;)
Gutes Gelingen!
Fabi

Hallo Fabian,
Schlehenbrand? Oder Angesetzter? Habe noch 2,5kg Schlehen im Tiefkühlfach und frage mich, was ich damit am besten mache. Die meisten meinen ja, Angesetzter sei besser/einfacher?
Grüße TOM

Hallo Beulerich
du hättest den Schnaps vieleicht nicht auf 43% verdünnen sollen weil er im Fass etwas an Prozenten verliert .Ansonsten natürlich eine gute Idee die nur dadurch getrübt wird ,das du wenn du lange lagerst,zwar die Qualität steigerst aber leider die Menge (2liter)zu gering ist um sich lange daran zu erfreuen.
gruss Balduin

Hallo Tom,
ja, Schlehenbrand.
Allerdings aus dem 10fachen deiner menge schlehen hergestellt...
mit den 2,5Kilo würde sich ein Brand wohl nicht rentieren, schlehen haben ja sehr wenig Fruchtfleisch und noch dazu nen sehr niedrigen Zuckergehalt.
In deinem Fall würde ich dir deswegen auch einen angesetzten empfehlen, kannst du wesentlich mehr aus deinen wenigen früchten rausholen.
Einfacher ist ein angesetzter aber sowieso...
Wenn du aber mal an Mengen jenseits der 10Kilo rankommst kann ich dir wirklich nur empfehlen einen Schlehenbrand zu machen, ist einer der Geruchs&geschmackvollsten Brände dies gibt.
Allerdings erst nach langer Lagerzeit mit luftzutritt, frisch aus der Destille schmeckt der Brand noch arg dünn...
Grüße,
Fabi