Die Destillation von Schnaps

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RE: Qiuttensaft als Maischebasis?
Von: K. Witte am 13.10.2021 12:58:44 | Region: Garten

Ja, geht, ist aber nicht optimal. Quittensaft aus dem Dampfentsafter enthält viel Wasser aus dem Dampf, da Quitten viel Pektin enthalten und deshalb wenig Saft abgeben. Besser die Quitten zerkleinern, weich kochen und dann mit Pektinase behandeln und vergären.

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