Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Wenn die Fässer Dellen nach innen haben, dann sind sie luftdicht (sieht man manchmal).

Wie meinst Du das? Es entsteht ja bei der Gärung kein Vakuum, sondern ein CO2-Überdruck. Daher packt man den Gärspund auf das Fass. Die Fässer sind ja nicht gasdicht verschlossen, sondern lassen CO2 raus, aber keine Luft wieder hinein. Was Du beschreibst, kann ich mir nur durch Aufheizen erklären wie beim Einwecken: Es wird warme Luft hinaus gedrückt. Beim Abkühlen entsteht ein Vakuum, das die eingezogenen Stellen erklären könnte. Wenn die Fässer der Sonne ausgesetzt waren, ist das natürlich denkbar. Natürlich nur, wenn kein Gärspund aufgesetzt war. Ob solche Schwankungen für die Maische gut sind, ist eine andere Frage. Kann ich mir schwer vorstellen.