Die Destillation von Schnaps

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RE: Rühren der Maische
Von: Burner am 03.10.2018 14:48:21 | Region: southeast

Ein weiterer Grund, hochgradige Maischen zu vergären. Die Maischen soll man eigentlich nicht allzulange Sauerstoff aussetzen, da dieser eine oxidierende Wirkung hat.

Bei hochgradigen Maischen ist das umrühren deshalb kein Problem, weil

1. Zu Beginn schützt das Gärgas (CO2) die Maische

2. Zum Ende schützt der Alkohol (hat eine konservierende Wirkung) die Maische.


Ich habe noch keine hochgradig vergärte Maische gehabt, die umgekippt wäre.

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