Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Du hast Recht, Temperatursteuerung ist keine Leistungssteuerung. Jedoch ist die Temperatur eine Folge der eingesetzten Leistung.

Eben nicht. Die Dampfmenge hängt von der Leistung ab. Die Kochtemperatur hängt vom Alkoholgehalt ab. Genau wie Wasser beim Kochen immer genau 100°C hat, hat zB eine 10%ige Maische immer 93°C, egal wie viel du heizt.
Wenn du den Regler auf 93°C stellst, wird die Anlage so lange volle Pulle destillieren, bis im Kessel noch 10% Alkohol sind, und sich dann ausschalten. Bzw die Temperatur bei 93°C halten. Bei dieser Temperatur verdampft dann aber nichts mehr. Erst brennt sie zu schnell (Vermischung von Vorlauf und Mittellauf), dann hört sie ganz auf.
Zumindest, wenn die Temperatursteuerung gut ist, also der Sensor in der Maische ist, und nicht irgendwo im Gehäuse, wo er nur abschätzt, wie heiß es gerade im Kessel ist.

Beim Maischen, wo nichts verdampfen muss, also wie beim Einmachen nur erhitzt werden muss, ist das was anderes. Bei guter Isolierung ist ein Nachheizen aber nicht notwendig, also auch keine Temperatursteuerung, und zumindest wegen Anbrennen auch kein Rührwerk (sonst ist ein Rührwerk natürlich schon schön).
also der Sensor in der Maische ist, und nicht irgendwo im Gehäuse, wo er nur abschätzt, wie heiß es gerade im Kessel ist.

Beim Maischen, wo nichts verdampfen muss, also wie beim Einmachen nur erhitzt werden muss, ist das was anderes. 62°C ist zu hoch. Bei guter Isolierung ist ein Nachheizen nicht notwendig, also auch keine Temperatursteuerung, und zumindest wegen Anbrennen auch kein Rührwerk (sonst ist ein Rührwerk natürlich schon schön).