Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Einheitliche Antworten wirst du nicht bekommen, jeder hat seine eigene Meinung ...

a) Das Umrühren dient dazu Sauerstoff in die Maische zubekommen. Sauerstoff hilft bei der Vermehrung der Hefe. Es wird aber kein Sauerstoff benötigt um aus Zucker Alkohol herzustellen. Das heißt am Anfang ist Luft einrühren wichtiger wie am Schluss. Man möchte eine größere Hefemenge herstellen, die danach den Alkohol erzeugt. Mit Umrühren steigt aber auch das Risiko Infektionen einzufangen. Ist mir aber noch nicht passiert.
Du siehst hier widerspreche ich Allesaufschnaps.

b) Am besten der Anleitung der jeweiligen Turbohefe folgen, aber Zuckermengen von über 8 kg verwertet die Hefe nur unter optimalen Bedingungen.

c) Das Thema mit in die abklingende Gärung zubrennen ist bei Fruchtmaischen ohne Zuckerzusatz mehr ein Thema.
Ich wurde es etwas stehen lassen, damit sich die Hefe absetzen kann. Oder mit Klärungsmitteln arbeiten.

d) Die Aktivkohle kannst du auch in die Maische geben, der Effekt ist aber geringer. Normalerweise wird Aktivkohle im Destillat aufgelöst und erneut destilliert. Danach eventuell noch mit anderer Aktivkohle gesäult. Hierzu die Suchfunktion benutzen, dazu wurde schon viel geschrieben.