Die Destillation von Schnaps

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Pumpernickel Maische
Von: Mike am 13.11.2017 12:19:26 | Region: Im Wald
Hallo,
ich habe hier bei den Rezepten und bei Homedistiller Anleitungen für das Vermaischen von Pumpernickel gefunden. Grundlage ist etwa 2 kg Pumpernickel und 4 kg Zucker auf 25 Liter. Finde ich ziemlich interessant. Ist nach Eurer Erfahrung eine spezielle Hefe nötig? Das Thema wird offenbar kontrovers gesehen. Hier im Forum empfehlen die einen eine spezielle Whiskey-Hefe, die anderen normale Backhefe. Turbo ist wohl eher nicht der richtige Weg. In Schottland werden wohl öfter Back- und Brauereihefe gemischt. Die eine sorgt für einen schnellen Start, die andere arbeitet besser im sauren Bereich.
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