Die Destillation von Schnaps

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Maische = Essig
Von: Lord Vader am 12.09.2017 09:30:58 | Region: Ö
Hallo!
Ich bin Brenner mit jahrelanger Erfahrung und habe jetzt erstmals ein Maischefass das essigstichig ist (wurde nicht von mir eingemaischt). Es handelt sich um Weintrauben, FAss war nur halb voll (also 30 Liter). Wir wollten Spontanvergärung testen und ob das eine Auswirkung auf das Aroma hat. Ich hab das Fass gleich verworfen, es stand jedoch bei den anderen. Gibt es eine Gefahr der Infektion (trotz Gärspunde)? Bzw. halten sich Essigbaktierien in der Luft etc.?
Die Maische wurde auf den Misthaufen gekippt, ich hoffe nicht dass sie durch die Luft wieder Richtung Maischefässer finden ...
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