Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Hallo Viperx,


Bericht zu meinen ersten Versuchen siehe
http://www.schnapsbrennen.at/diskussion/20170416184656-01.html#20170416184656-01

Ich bekam bei 4 batches aus ja ca. 5 Liter jeweils ca. 1 ca. Liter Mittellauf mit im Mittel 65% abgetrennt bei ca. 55% und dann noch mal ca 500 ml Nachlauf ähnlich deiner Aufteilung.

Zu 1. 20% nach 24 Stunden bezweifele ich ? manche bezweifeln das mehr als 18% rauskommt weil die Hefe vorher abstirbt wegen dem hohen Alkoholgehalt
Zu 2.
ich habe meine ersten Alcothec Zucker maischen ca. 3 Monate stehen lassen ohne die Gärung aktiv zu stoppen.
Leider fehlt mir ein verlässliches Instrument zum messen Alk in Maische ?.
Zu 3. ( laut Schmickel empfohlen 6 Monate lagen !)

Zu 4. Nachlaufabtrennung nach Temperatur/Allgehalt und nach Sensorisch.
Ich hab bei ca. 91 Grad/ 55 % ( in den letzten 100ml) im abgetrennt, sammele die Nachläufe und werde diese später noch mal brennen.

Zu 5. Einfach ausprobieren ! Ich hab von meinem Brennholz eine ca. 3 mm dicke Scheibe Eiche abgesägt, entrindet und in den Toaster gesteckt.
Dann Ca. 16 g in ca. 200 ml mit 43% gegeben. Hat nach ein paar Tagen schon schöne gelbe Farbe angenommen und auch vom dem Eichengeschmack und Geruch. Fazit Pfunzt !
Ich denke Dosierung und Länge der Lagerung müssen je nach Geschmack experimentell ermittelt werden.
Ich hab gelesen zwischen 5g und 50g je 10 Liter Alk !
Freue mich hier auf Dosierungsempfehlungen.

Whiskymaische.. Respekt mich schreckt da die Prozedur mit Erhitzen , Halten und läutern noch zu sehr ab !

Viel Spaß.

aragones