Die Destillation von Schnaps

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RE: Frage zum Alkohol in der Brennblase
Von: der wo am 31.03.2017 15:21:45 | Region: da wer
Hochprozentig Geisten hat seine Vorteile: Der Großteil des eingesetzten Alks wird Mittellauf und man braucht weniger Geistgut für die gleiche Geschmacksintensität.
Niedrigprozentig schmeckt allerdings oft wesentlich feiner, vor allem bei Früchten... Apfel- Quitte- Mispelgeist zB ist zu muffig mit hohen Prozenten.

Den Nachteil, daß man viel Alkohol verliert, kann man durch Doppeltbrennen oder mit einer Refluxanlage beseitigen. Daß man mehr Früchte braucht, ist halt leider so.

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