Die Destillation von Schnaps

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Beitrag:

Milchsäuregärung und andere Infektionen während der Gärung
Von: der wo am 15.02.2017 12:05:20 | Region: da wer
Kurz vor Ende der Gärung die Maische mit zB Joghurt bzw Starterkulturen impfen. Oder auch mit frischem Getreide/Malz, auf welchem ja viele passende Bakterien sind (Stichwort Sauerteig). Manche geben schon zusammen mit der Hefe ungemaischtes Getreide dazu, die Bakterien werden sich sowieso erst durchsetzen, wenn die Hefe keinen Zucker mehr findet.

Gruß, der wo
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