Diskussion: Die Schnaps – Destillation

baerbeli,
ich glaube nicht, daß du es böse meinst.
"Von selbst kommt die Milchsäuregärung nicht" meint, daß es ohne Bakterien, welche Milchsäure produzieren, nicht geht. Genauso wie ohne Hefe ja auch kein Alkohol entsteht. Und da du deine Obstmaischen ja wahrscheinlich nicht abkochst vor der Gärung, sind da ja auch Milchsäurebakterien, welche irgendwann der Hefe Konkurrenz machen, wenn nicht andere Bakterien (zB Essigbakterien) oder unpassende Bedingungen (Temperatur, pH) oder Schwefelung und natürlich schlussendlich deine Destille das verhindern.

Der D,
seit 3 Monaten?
Du brauchst:
- Zimmertemperatur
- Kalk (zB Gartenkalk, Muschel- oder Korallensand, Eierschalen, bzw Kalziumkarbonat). Ruhig viel, auf 10l Backset 4 gehäufte El.
- Dann könntest du zB unpasteurisierten Joghurt zugeben. 1 El für 10l.