Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Och, das Lesen hat dir vielleicht auch was gebracht... Ist schon ok hier mit den Pausen zwischen den Posts ;-)
Dann bist du wahrscheinlich auch hier gelandet:
http://www.schnapsbrennen.at/diskussion/20160302192259-01-01.html
Da steht eigentlich alles drin. Auch die Gegenargumente.

Also dir geht es um den Erfolg beim vergären. Also ob der Zucker maximal vergärt wird.
Und das ist wirklich sehr einfach mit einer Spindel zu messen. 200ml grob filtern (bei deiner Methode dagegen müsste man wahrscheinlich Klärungsmittel einsetzen), rein das Ding. Zeigt es unter 0.990 an, hast du das Optimum rausgeholt. Bei Getreidebränden oder sehr dickflüssigen Sachen allerdings ist unter 1.000 auch schon gut. Hängt auch ein bisschen vom angestrebten Alkoholgehalt ab. Je höher desto tiefere SG is möglich. Also etwas mit Zucker für nur 4% Alk geht nicht unter 0.995.
Wenn du noch Süsse schmeckst, bist du sicher über 1.000. Eine gute Maische sollte schon deutlich sauerer als trockener Wein schmecken. Das Versprechen der Turbohefehersteller, aus 8kg Zucker 25l mit 20% rauszubekommen, ist eine Werbelüge. Nimm weniger Zucker, dann wird es auch trocken gären.

Bei einer Probedestillation wird natürlich kein Vorlauf oder Nachlauf abgetrennt. Einfach alles auffangen, bis das Destillat 50% des Volumens der Maische hat. Bei Maischen bis max. 10vol% ist schon nach etwa 30% Maischevolumen kein Alk mehr im Destillat. Nach 50% kann man also sicher sein, daß alles rüberdestiliert ist.
Das ist übrigens der ursprüngliche Grund für die angeblich legale 0-5l-Destille. Damit professionelle Brenner solche Probedestillationen nicht anmelden und versteuern müssen.

Hab die Doku über Sutton damals aufgegeben zu schauen, da ich den Dialekt nicht ganz verstehe. Muss mal schaun, ob es das inzwischen mit Untertitel gibt. Ich glaub aber nicht, daß man viel lernen kann. Aber es ist sicher mehr als bei der Serie.