Die Destillation von Schnaps

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RE: Hefe aufheben
Von: Whisky-Leerer am 24.11.2016 12:38:30 | Region: Chemieraum
Ich habe in sehr frühen Zeiten bei der Met-Produktion mangels Geld (Studium)und Trockenhefe ca. ein bis 2 mal im Jahr so eine Flüssigkultur gekauft, vermehrt und mit Glycerin versetzt zu Starter-Eiswürfeln eingefrohren. Viele dieser Klumpen haben tatsächlich noch nach Monaten einen aktiven Gärstarter ergeben.
Ich handhabe es jetzt immer noch so, dass ich von der Maische der ersten Obstsorte im Jahr später die folgenden Maischen impfe. Ich hebe dann nach den Schlehen aber nichts mehr auf, denn wie oben erwähnt, kostet ein Tütchen Brennhefe ja fast nichts. Meine Erfahrung zeigt, dass nach Einstellung der Gäraktivität immernoch genug aktive Hefezellen in der Maische sind.
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