Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Hallöchen alle Zusammen!

Sagt mal wie schmeckt eigentlich euer Whisky? Bei mir schmeckt der nicht wirklich wie es sein soll.
Er schmeckt irgendwie lasch und so wie ohne Seele. Man schmeckt das Eichenholz stark heraus und leicht süßlich ist der auch. Vielleicht auch leicht Vanillin. Dabei bin ich aber auch nicht der grüßte Kenner von Geschmäckern. Im Vergleich mit gekauften Whiskys aber ist mein selbst gemachter wie ein kaltes graues Zimmer im Winter.
Dabei habe ich den Schnaps bei ca 70% mit einem Stück Eichenholz eingelegt. Das Holz habe ich ca 45min bei 200°C gebacken und anschließend über einem Kohlenfeuer angekohlt.
Habt Ihr da bestimmte Tricks auf Lager oder mache ich etwas falsch? Ich freue mich schon auf eure Anregungen.