Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Holla,

ich mache seit sehr langer Zeit Erdbeerweine. Nicht alle Sorten sind geeignet, das Aroma muss stimmen und es muß genügend Säure da sein.
Ich mache eine Maischegärung mit Wasser und Zucker, nach 14 Tagen wird abgepresst. Der Zucker ist so abgestimmt, dass 14 Prozent erreicht werden.
Der so entstandene Erdbeerwein hat ein unglaubliches Aroma. Den habe ich auch schon gebrannt in einer Pot Still. Deutliches Aroma im Schnaps. Alle anderen Versuche haben nichts gebracht. In einer Profidestille bekommt man aus eine reinen Erbeermaische wohl Aromen heraus, ansonsten sind Erbeeren, so blöde das klingt, nicht aromatisch genug. Was uns an der Erbeere schmeckt, ist dieses perfekte Zusammenspiel von Frucht und Säure.Der Zucker löst mehr Aromen heraus. Das hat wohl jeder schon festgestellt, der Erbeeren zuckert und sie etwas stehen lässt vor dem Essen.Geistmachen hört sich auch gut an, ich würde die Früchte zuckern vorher.

Prostata

der hans vom erdbeertrunkenen baerbeli