Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Hi Brenner,

ich wiege das Destillat und berechnen mit einem 08/15-Dreisatz die Wassermenge für 42%.
Wie schon geschrieben das häppchenweise Wasser bei gleicher Temperatur einrühren. Du wirst sehen, dass sich beim Einschütten Schlieren wie bei heißem Wasser bilden. Wenn die sich aufgelöst haben, geht es weiter. Zwischendurch ruhen lassen und immer wieder die Stärke prüfen.

Wenn ich bei 45% angekommen bin, ziehe ich eine Probe und verdünne ein Stück weiter. Schmeckt die Probe, wir der Rest auch verdünnt. Das wiederhole ich bis der Geschmack der Probe umkippt. Ist auch eine sehr angenehmen Aufgabe :-) Bei 42% ist meistens Sense.

Ferner habe ich letzten Winter einen Pflaumenbrand mit drei verschiedenen Wässern gestreckt: Wasser aus dem Hahn und zwei stille Wasser (Discounter und Premium). Dann habe ich eine Blindverkostung mit vier Personen durchgeführt. Die Discountermarke hat klar gewonnen und wird für satte 0,19 EUR/1,5l jetzt zum Herabsetzen verwendet.

Beste Grüße aus Lampukistan,

Refraktionator