Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Wenn man abläutern will, ist es von der Ausbeute am geschicktesten beim Maischen und mit Nachguss bzw zweitem oder sogar drittem Wasser. Dann verliert man am wenigsten Zucker.
Der Whiskybrenner oder Bierbrauer laugt das Malz aus und das ausgelaugte Malz verfüttert er. Das ist ein effizientes System.
Das hast du gelesen?:
http://www.schnapsbrennen.at/diskussion/20151121120512-01-06.html#20151121120512-01-06
Also ich hab in Richtung ohne Abläutern zumindest mit torfigem Malz keine guten Erfahrungen gemacht. Aber eigentlich sind die finanziellen Vorteile und die Tradition des Bierbrauens die Ursprünge des Abläuterns. Aber probier es selber aus. Unterschiedlich wird es auf jeden Fall schmecken. Ohne Abläutern kommen helle fruchtige Töne dazu. Geschmacklich das Gegenteil wäre, nicht nur das Getreide zu entfernen, sondern auch den Trub. Also einen Eiweißbruch zu machen, die Maische am Ende zu kochen und den ausflockenden Trub abzutrennen. Das reduziert die fruchtigen Töne (zugunsten der malzigen).
Du wirst ja vielleicht auch mehrmals Maischen, um genug für einen Feinbrand zusammen zu bekommen. Kannst es ja mal erst traditionell probieren und dann ohne Abläutern.