Die Destillation von Schnaps

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RE: Whisky Protokoll Münchner Malz klassisch
Von: der wo am 27.08.2015 10:58:15 | Region: da wer
Hi Andy

Ich würde malt mit mehreren Aufgüssen und Läuterungen maischen, nicht wie du das gemacht hast, nämlich wie es bei Bier üblich ist, sondern so wie der malt auf den Inseln gemacht wird. Dann bleibt auch keine Stammwürze übrig. Mit deiner großen Menge Malz hätten 12% rauskommen müssen.

Warum dein Brand schlecht geworden ist, kann ich aber nicht wirklich sagen. Außer daß angebrannt immer ganz schlecht für den Geschmack ist.

"86°C und 63%" passt gar nicht. 91° und 63% oder 86° und 76% würde den Naturgesetzen entsprechen. Dadurch steht hinter jedem deiner Werte ein Fragezeichen, kann man also gar nichts sagen.

Münchner Malz ist für einen normalen malt zu dunkel. Was das dann im Destillat geschmacklich ausmacht, weiß ich nicht, vielleicht das stark malzige?

Gruß, der wo
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