Die Destillation von Schnaps

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RE: Vorlauf bei Geist?
Von: der wo am 22.06.2015 11:09:44 | Region: da wer
Nun ja, im Buch vom Schmickl gibts ein paar Werte für den Mittellaufbeginn, zB 81°C bei "Wein 12%" (also etwas mit wahrscheinlich weniger Vorlauf als Maische 12% aber mit mehr als auf 12% verdünntem Korn) oder 79-79.5°C bei "Hochprozentiger Alkohol 45%" (also wo schon mal Vorlauf abgetrennt wurde), aber eher als theoretische Information, und bei einem Geist mit sauberem Neutralalk gäb es natürlich gar keinen Vorlauf, trotzdem würde es nicht viel später losgehen. Wie willst du das auf deine Situation "60% mit bisher vielleicht ungenügender Vorlaufabtrennung" übertragen?
Überhaupt, so lange du nicht weißt, was es mit deinem Wert 40% bei 91°C auf sich hat, hat Messen gar keinen Sinn und hat dich ja auch nur davon abgehalten, an einem realistischen Punkt abzutrennen. Ohne Thermometer hättest du jetzt mehr und besseren Schnaps...
Diagramme Alkgehalt vs Temperatur gibt es, zB im Buch, aber auch zB hier:
http://homedistiller.org/theory/theory/strong
Pro 300 Höhenmeter aber übrigens alles 1°C tiefer.
Im Vorlaufbereich ist dieser Graph allerdings nur theoretisch, da Vorlauf das Messergebnis verfälscht. Daher ist eine Vorlaufabtrennung nach Temperatur noch unzuverlässiger als nach Menge. Also am besten nach Geruch und irgendwann auch nach Erfahrung gehen. Und kleine Fraktionen sammeln, dann lassen sich Fehleinschätzungen im Nachhinein korrigieren.
Im weiteren Verlauf (vor allem wenns ans Nachlaufabtrennen geht) sollten deine Messungen aber mit dem Graph übereinstimmen, sonst stimmt was nicht. Reines physikalische Chemie-Gesetz.
Gruß, der wo
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