Die Destillation von Schnaps

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RE: Wieviel beträgt die Ausbeute beim Schnapsbrennen?
Von: Michel am 07.06.2015 13:20:53 | Region: Eifel Ardennen
Lieber Hans,
unser Viez wird nach alter Tradition nach dem Keltern sich selbst überlassen. Irgendwann fängt er dann an zu Gären.
Vor einiger Zeit habe ich mal einen Teil von so einem Viez destilliert. Das Ergebniss war grausam. Der Viez schmeckte noch normal, aber das Destillat konnte man nicht mal mehr sensorisch abtrennen, es roch nach sehr starkem Pinselreiniger, ein Tropfen auf der Zunge stieg einem direkt in den Kopf.
Seither vergäre ich nur noch mit Reinzuchthefe. Auch meinen Viez.
Hier in diesem Forum sind sehr viele Neulinge und Unerfahrene unterwegs. Bitte stelle du als anerkannter Profi NIEMALS infrage, dass man NUR unter Zugabe von externer Hefe vergären muss!

Gruß
Michel
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