Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Ich kann halt auch nur von meinen eigen Erfahrungen und Konstruktionen berichten, klar, die andere schlüssige Erklärung für diese hohen %- und Ausbeutewerte ist Rektifikation. Aber die ist bei einer Anlage wie der 271 ja nicht hoch, bei niedrigem Füllstand aber natürlich höher, das wirds wohl sein. Und wer weiß, vielleicht auch die Temperatur, ich hab noch nie im kalten Keller brennen müssen...
Ja und die Werte auf Seite 80: Wenn du immer bei 91° abtrennen würdest und da wie immer sagen wir mal 55-60% hast, wie soll das dann insgesamt einen Wert unter 55% ergeben? Oder das Beispiel dort mit der 5%-Maische: Vor 91° kommt da theoretisch gar nichts (praktisch schon, wegen Vorlauf und Rektifikation), die angegebenen 20-30% bekomme ich vielleicht, wenn ich bis 98° durchbrenne, das wäre aber dann ganz klar ein Raubrand.

Wenn dir Apfelgeist schmeckt, probier nächsten Herbst mal Mispelgeist, das ist der bessere Apfel. Mit 12% statt 10.5% (vielleicht dann auch nicht mehr mit Wein, sondern selbstgemachtem Neutralen) und pro liter so 250g Mispeln.
Gruß, der wo