Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Hallo Leute,

der Titel sagt eigentlich schon alles. Meine Maische hat wohl einen Essigstich bekommen. Nun stellt sich mir die Frage, wie das passieren konnte? Mal zu den Fakten: Das Malz normal eingemaischt, Backhefe zugesetzt und bei 21 Grad 10 Tage vergären lassen. Das Maischefass war zwar neu, wurde aber ausgewaschen. Am Tag neun wurde das Fass bewegt um es in den Brennraum zu bringen. Hierbei ist auf jeden Fall Luft in das Fass gekommen. Der Probebrand hat aber gezeigt, dass Alkohol in der Maische war. Der Geruch der Maische und des Destillats war aber so übel sauer und ammoniakähnlich, dass ich es noch Stunden später riechen konnte, obwohl schon alles auf dem Kompost war.

Hat jemand eine Idee was genau schief gelaufen ist? Falls der Fehler bei mir lag, will ich ihn nicht nochmal machen.

Gruß Philip