Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Salü,
ich hab`s nicht länger ausgehalten und musste heute, d.h. ich bin gerade dabei, meinen ersten Versuch mit dem Schinken-Geist starten.
....die Destillation scheint zu klappen. Zuckerwasser mit 14, fast 15 %, als Träger, den Aromakorb mit dünn geschnittenem rohem Schinken ausgelegt, zweilagig, ( ca. 50 % Südtiroler und 50 % Schwarzwälder ) im Verhältniß ca.60 % Fleischanteil, 40 % Fettanteil. Das Destillat ist glasklar ( ! ), nicht wie vermutet durch den Fettanteil etwa trübe, die ersten Geschmacksproben lassen ein sanftes aber deutliches Schinkenarmoma erkennen, allerdings mit ganz leicht süßlichem Einschlag - woran kann das liegen - vielleicht den Fettanteil noch etwas reduzieren? ...riechen tut`s hier im Raum wie in einer Räucherkammer. Morgen werde ich mal bei der zweiten Brennung ein paar Rosmarinnadeln und eine Wachholderbeere dazu geben. Belüftung werde ich keine durchführen, erst mal für 6 Monate ab in den Keller und dann verdünnen ( das Destillat hat 62 % ), und dann weitere 6 Monate lagern....und dann....in einem Jahr bin ich dann selber schlauer, ob`s genial ist oder ein Flop.
Grüsse vom experementierfreudigem Almöhi