Die Destillation von Schnaps

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RE: Säureschock als Essigverhinderer?
Von: Kupfernatter am 15.07.2008 20:48:28 | Region: gaanz weit südlich
Hi, Maik,
m.E. haben Essigbakterien keine Angst vor sauer, sie produzieren ja selber Säure!
Aber sie brauchen Sauerstoff! Wenn Du den weghalten kannst, dürfte auch nichts passieren, z.B. nach der Gärung den Gärverschluss drauf lassen und luftdicht verschliessen. Oder Du spritest die Maische mit neutralem Alkohol auf 20% auf, oder zuckerst so das sie weitergährt, aber hält das die Hefe aus? Nur Turbohefe!
Gruss, K.
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