Die Destillation von Schnaps

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RE: Zuckermaische mit Turbohefe max 25 Liter ansetzen ???
Von: Banana am 25.01.2008 19:38:16 | Region: Süden
Hallo Hessi James,

ganz einfach: weil es der Hefe sonst zu warm wird.
Durch die große Menge an Zucker und Hefe produziert die Hefe durch ihre eigene Arbeit soviel Wärme, daß sie sich selbst zerstört,
bzw. nicht mehr so effektiv arbeitet.
Ich habe das auch nicht glauben wollen und habe mal 50 Liter Zuckerwasser mit zwei Päckchen Turbohefe im Maischefass angesetzt.
Die Temperatur habe ich zwar nicht gemessen, aber ich schätze mal, daß sie ungefähr 35 - 40 C° hatte.
Endergebnis für Turbohefe mit Zuckerwasser war enttäuschend: 13vol%.

Grüsse
Banana
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