Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Die Beziehung zwischen Vol% und °C bleibt immer gleich, egal wieviel % der Kesselinhalt hat.
Den Punkt des Nachlaufbeginns zu bestimmen ist sehr individuell. Manche brennen grundsätzlich bis 91°C (wieviel Vol% das sind hab ich mir nicht notiert) und alles was danach kommt bezeichnen sie als Nachlauf.
Andere destillieren bis 87°C (50 Vol%)und geben alles danach zum Nachlauf.
Ich selbst bin noch am Experimentieren, denn manche Aussagen verwirren mich. Echte Kenner behaupten zum Beispiel, dass beim Apfel der Nachlauf ab 75Vol% (Pot Still) in der Vorlage beginnt.
Im Schmickl-Buch beginnt der NL grundsätzlich bei 91°C, und weil bei vielen Kollegen das Thermometer falsch eingebaut ist gibt es noch eine Beziehung von Vol% im Edelbrand aus den Vol%der Maische.
Man destilliert einfach eine 20Vol% Maische bis das Gesamtdestillat nur mehr 56Vol% hat.
Diese Methode hat auch ihre Vorzüge.