Die Destillation von Schnaps

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RE: Maische + Turbohefe
Von: Methanolix am 02.11.2007 23:53:19 | Region: BRD-Süd
Hallo Kunibert
Genau aus dem Grund - die Gärung in die richtige Richtung zu bringen - verwendet man Reinzuchthefen. Unter diesen Begriff fallen Gärfix, Weinhefen, Brennereihefe und Turbohefe. Der Vorteil der Turbohefe ist das man mit ihr durch aufzuckern bis auf 20% kommt, falls gewünscht.Die Zugabe der Hefe muss unmittelbar nach dem einmaischen erfolgen. Bei Vergärung ohne Hefezugabe - mit Wildhefen also - kann es zu Fehlgärungen und zum Verlust der Maische kommen.
Gruß
Methanolix
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