Die Destillation von Schnaps

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saure Maische
Von: kloana Heinz am 25.09.2007 17:12:17 | Region: bayern
hallo

habe jetzt das erste mal zwetschgemaische angesetzt.(REinzuchthefe, nährsalz, ph-wert, zucker)
hat auch super gegärt. so 2-3 wochen lang.
als ich aber heute wieder meine messungen durchgeführt habe, hat die maische sehr sauer geschmeckt. der alkoholgehalt ist aber trotzdem stark gestiegen.
woran kann das liegen? Essigbildung?
wie kann ich diese vermeiden?
kann ich meine maische jetzt noch retten?
schonmal danke

mfg
kloana heinz
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