Die Destillation von Schnaps

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RE: Temperaturschwankung und Thermometerposition
Von: rufus am 05.07.2007 13:29:17 | Region: xxx
hallo schnapssammler,
beim schnapsbrennen ist das so:

die siedetemperatur hängt mit dem alkoholgehalt der maische zusammen. je höher der alkoholgehalt, desto geringer die siedetemperatur.
nach dem anheizen, so ca. um die 80 grad dampftemperatur, beginnt das destillat zu rinnen. jetzt wird mit bedacht geheizt, bis die temperatur so mitte 90 grad hat. dann befindet sich kaum noch alkohol in der maische und ein weiterbrennen macht keinen sinn.
sicher gibt es da auch noch von brenner zu brenner unterschiede.
es macht also KEINEN sinn die temperatur bei einer bastimten stufe zu halten.
aber, hatte der doc dir das nicht auch schon geschrieben?
mfg rufus
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