Die Destillation von Schnaps

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RE: Schnaps schmeckt nach Lösungsmittel
Von: MAX am 28.05.2007 20:40:01 | Region: NRW
ich hatte dieses Problem ebenfalls bei Verewendung von überreifen Kirschen die dann in eine leichte Fehlgärung übergingen. Der Geruch errinert an Aceton / Nagellackentferner und lässt sich auch durch ordentlichen Vorlauf (bis 90Grad) nicht beseitigen. Erfolg hatte ich mit Lufteinfuhr. Durch den Luftsauerstoff oxidieren wohl Aromaten und werden durch den großen Lufteintrag (mit Elektro quirl a la Sahneschlagen) ausgetrieben. Kirschwasser braucht außerdem bis zu 2 Jahre Lagerung als Reifezeit. Gruß Max
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