Die Destillation von Schnaps

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RE: Pflaumenbrand
Von: Alois am 17.02.2007 19:11:16 | Region: Süden
Wenn man sich eine Weile mit diesem Hobby beschäftigt hat, kennt man allerlei "Erscheinungen", die einen Unerfahrenen verunsichern können. Gerade bei Steinobst-Maischen, insbesondere bei Kirschen, kennt man die Eintrübungen des auf Trinkstärke herabgesetzten Destillats. Profis filtern das gekühlte Produkt mit Spezialfiltern. Wir warten entweder eine Weile (der Brand sollte sowieso lagern, Pflaumen gar etliche Jahre), dann fallen die Trübungen aus und können leicht abgefiltert werden. Alternativ kann das Quirlen helfen.

Bezüglich der milchig-bläulichen Ausfällungen verweise ich auf Ouzo: Wer schüttet den weg, wenn er mit Wasser verdünnt ziemlich milchig-bläulich aussieht?

Alois
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