Die Destillation von Schnaps

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RE: Schwefelgeruch und brennender Geschmack bei Zuckermaische?
Von: Alois am 31.01.2007 20:07:21 | Region: Süden
Schön dass mal jemand eine Lanze für Kupfer nicht nur für Rohrverbindungen bricht! Neulich wurde hier eher beiläufig über ein Cu-Blech im Kessel berichtet. Für mich ist das selbstverständlich, und für Steinobst gibts noch einen externen Cu-Katalysator.

Bei Zuckermaische brauchts das nicht, da kann der Kessel auch aus Holz sein. Aber jede Fruchtmaische enthält auch bei bestem Obst und sauberstem Arbeiten Stoffe, die sich durch Erhitzen unangenehm auswirken können. Also nicht nur aus Gründen der besseren Wärmeleitung spielt Kupfer eine besondere Rolle in der Destille.

Alois
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