Die Destillation von Schnaps

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RE: Nachlauf nochmals brennen
Von: Hans am 23.01.2007 17:51:18 | Region: Chile
Moin Zusammen,

habe meine Maische meistens in Fässern zwischen 100 und 200 Litern mit verschiedenen Früchte angesetzt, die ich zu portionen von 30 litern brenne.
Kann mir hier jemand sagen, ob es sinnvoll ist den Nachlauf eines jeden Brandes wieder in die restliche Maische zu geben, um diese durch eine höhere Alkoholkenzentration haltbarer zu machen, oder nimmt die Maische dann den muffigen Putzlumpengeschmack des Nachlaufs an?

Ausserdem würder ich gerne wissen, wie es sein kann, dass man die Hefe im Kühlschrank bei ca 6ºC aufbewahren soll , diese jedoch im Gärfass bei ca 14 ºC abstirbt?

Bin gespannt auf Eure Kommentare.

Viel Grüsse
Hans
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